Categoria: Receitinha

COMEÇA SEXTA! VITORINO ESTÁ NA 9ª EDIÇÃO DO RESTAURANT WEEK CAMPINAS

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A 9° edição do Restaurant Week Campinas começa a partir desta sexta-feira (13) e traz às mesas o tema “Temperos de Quintal”. O festival, tradicional, reúne cardápios deliciosos a preços sugestivos e fechados em mais de 30 restaurantes da cidade de Campinas, Indaiatuba e Paulínia. No Vitorino, os menus promocionais estarão à disposição dos clientes somente no período do jantar e  vale lembrar que o Festival se encerra no dia 05 de novembro. Até lá dá para provar, mais de um vez, as boas pedidas preparadas pelos restaurantes.

Quem não se recorda, os menus do Restaurant Week inclui entrada, mais  prato principal e sobremesa a R$ 41,90 nos restaurantes que servem almoço e R$ 54,90 no jantar. O cliente  pode incluir o valor extra de R$1 para ser destinado à Associação Anhumas Quero-Quero (AAQQ).

Além do Vitorino outro restaurante da Rede Vitória Hotéis é participante do Festival: o Esquinica de Campinas-SP! Para conhecer o menu de lá, acesse o link.

Menu para o Jantar!

Entradas
ROSBIFE ARTESANAL 
Delicioso rosbife da Casa servido com vinagrete, maionese de leite, rabanetes em dobro
ou
CUSCUZ PAULISTA
Receita tradicional do interior paulista com frango, ovos de codorna e brotos

Pratos Principais
GALETO ASSADO 
½ galeto assado com risotto de cereais e hortaliças
ou
COSTELA ANGUS
Braseada lentamente acompanhado de purê de batata gratinado

Sobremesas
VERRINE
“Romeu e Julieta” com coulis de goiabada e crocante de castanha de caju
ou
TABULEIRO DE ABÓBORA
Doce caseiro servido com creme de queijo Mascarpone e coco fita

Aprenda a Fazer Sal de Bacalhau!

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Quem está na cozinha, sabe: os alimentos precisam (e devem!) ser aproveitados de modo integral, principalmente pelas questões sustentáveis e nutritivas: cascas, talos e folhas, por exemplo, podem ter destino certo em receitas diversas, e não menos saborosas.

Ossos e espinhas complementam o preparo dos fundos de redução, além de uma infinidade de caldos especiais. E é entre essas ideias de aproveitamento inteligente, aliado aos bons sabores que o Chef Rafael Machado, a frente do restaurante Vitorino, de Paulínia (Vitória Hotel Convention Paulínia), se inspirou para criar o Sal de Bacalhau.

A partir da espinha do peixe, calor na medida certa e um punhado de sal grosso, o Chef ensina como extrair, ao máximo, os aromas e sabores do bacalhau!

DICA: 

Este sal fica simplesmente perfeito para enfatizar ou sobressaltar sabor em preparados de frutos do mar, tortas, bolinhos de peixe, cuscuz, moquecas, pirão, recheios para pastéis assados e fritos, peixes assados e finalizações de pratos!

Ah, e em condições ideais de armazenamento, o condimento tem durabilidade de pelo menos três meses!  😉

Para saber como fazer o Sal de Bacalhau, confira o passo a passo:

1 – Assim que retiradas as espinhas, você pode salgá-las (com o sal grosso), em um recipiente de vidro, fazendo com que o sal fique aderente na mesma.

2 – O condimento permanecerá retido até que você faça um sistema de estufa. Em casa, geralmente, não temos esse sistema de aquecimento, profissional, então, a dica é manter as espinhas salgadas, no forno, logo após retirar um assado ou bolo, por exemplo. A quentura  que permaneceu no eletrodoméstico, ligado por vários minutos, será suficiente para secá-las como precisamos.

3 – Outro método é utilizar o próprio sol, colocando as espinhas na luz solar, em descanso, por algumas horas (com o recipiente muito bem coberto e protegido!).

4 – O que ocorrerá é que sabor do bacalhau será repassado ao sal e, assim que seco, se soltará naturalmente das espinhas: observe todo o processo, com atenção.

5 – Assim que se soltar, você pode armazená-lo – em recipiente de vidro, devidamente, esterilizado e hermeticamente vedado – e, sempre que quiser utilizar basta triturar um punhado temperando-o com algumas ervas aromáticas desidratadas, tais como tomilho, orégano, pimenta do reino e manjerona.

 

 

Restaurantes do Vitória Hotéis servirão almoço especial para Dia dos Pais

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Buffet com receitas exclusivas serão oferecidos nos restaurantes no Vitorino e no Maria Azeittona, em, Paulínia-SP.

RMC-SP: Restaurantes administrados pela Rede hoteleira, Vitória Hotéis oferecerão buffet diferenciado por receitas exclusivas para o almoço de domingo, em celebração ao Dia dos Pais (13 de agosto). Tanto em Indaiatuba-SP, no Vick, Pizza & Cozinha, quanto no Vitorino e no Maria Azeittona, em Paulínia-SP, o buffet custará cerca de R$60 por pessoa, à vontade, e manterá condições especiais para crianças de até 12 anos de idade. Em Campinas o Bellini Ristorante dispõe de duas sugestões deliciosas até R$78,00.

Vale lembrar que os restaurantes de Indaiatuba e Paulínia oferece, também, espaço Kids free, para proporcionar mais tranquilidade e interação às famílias. Para conhecer o cardápio, em detalhes, confira as descrições abaixo:

No Restaurante Vitorino e no Bar Maria Azeittona (Paulínia-SP)
Cozinha: Chef Rafael Machado
Detalhes: o restaurante Vitorino e o Deck Bar Maria Azeittona são anexos ao Vitória Hotel Convention Paulínia, localizado na Rua Geraldo Ballone, 110, Paulínia-SP. Outras informações pelo telefone (19) 3517-8500.
O valor do buffet, por pessoa, é de R$ 65,00 à vontade, com cortesia de 01 taça de vinho para o pai. Vale ressaltar que o restaurante e o bar dispõem de Espaço Kids free e, crianças até 06 anos, não pagam o buffet. Crianças, com idade entre 07 e 12 anos, têm 50% de desconto no valor do almoço especial. Bebidas são cobradas à parte e a taxa de serviços de atendimento, em 10%, é opcional. O almoço no Vitorino, dia 13 de agosto, estará disponível entre 12h e 16h.

Menu

Buffet de Entradas:
• 07 tipos de entradas
• 02 tipos de conservas
• 02 tipos de molhos
• Cesta de pães feios na Casa
• Tábua de Frios e Queijos variados

Buffet Pratos Quentes:
• Arroz Branco
• Risoto Primavera
• Feijão Fradinho e salsão
• Batatinhas ao murro
• Legumes assados
• Lasanha Ferrarese
• Medalhões de Frango
• “Porchetta” ao forno a lenha
• Salmão em Papilote
• Saltimbocca alla Romana

Sobremesa:
• 03 tipos de sobremesas
• 01 sobremesa Diet
• Frutas da Estação, laminadas

Quarta-feira tem feijuca no Vitorino!

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Com torresmo crocante e sequinho, farofinha dourada, pimenta da boa, couve fininha e bem temperada: já conhece a feijoada do restaurante Vitorino, de Paulínia-SP?! Até setembro, sempre às quartas-feiras, durante o almoço, o restaurante servirá a iguaria que é tradicional, popular e deliciosa! 🙂

Outras informações podem ser obtidas pelo telefone: 19 3517.8506. O Vitorino funciona de segunda a quinta, das 12h às 15h e 19h às 00h. Sextas e sábados das 12h às 16h e 19h e 1h. Domingos das 12h às 16h. O restaurante está localizado na Rua Geraldo Ballone, 110, Jardim América em Paulínia-SP (dentro do Vitória Hotel Convention Paulínia).  O buffet de feijoada é servido somente às quartas-feiras, durante o almoço!

Quarta-feira é dia de feijoada no Vitorino

Quarta é dia de feijoada completa aqui no Vitorino. Chame a galera do escritório e venha almoçar com a gente.

تم نشره بواسطة ‏‎Vitorino‎‏ في 14 يونيو، 2017

 

Inverno Pede Caldos, Sopas e Cremes Reconfortantes!

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É só cair a temperatura para o corpo ficar sedento por uma receitinha saborosa e reconfortante. Sopas, cremes e caldos se tornam, então, pedidas perfeitas para aquecer o paladar em noites frias.  E quem ama esse período não pode deixar de conhecer todas as possibilidades oferecidas pela Rede Vitória Hotéis! Em Campinas ou em Paulínia há opções deliciosas em cada restaurante da Rede. Que tal?!

Restaurante Vitorino
Onde: Paulínia-SP (anexo ao Vitória Hotel Convention Paulínia)
Tem: Estação Especial de Caldos e Cremes que custa R$ 32,00, por pessoa (à vontade).

  • Servido até 29/07.

Opções da Estação:
– Minestrone
– Canja de Galinha Vitorino
– Creme de Palmito
– Creme de Mandioquinha
Acompanhamentos:
– Parmesão Ralado
– Croûton
– Cheiro-verde
– Cesta de Pães (3 tipos)
– Tábua de frios (2 tipos)
– Tábua de queijos (2 tipos)
– Patês (2 tipos)

**Outras possibilidades servidas nos Restaurantes da Rede Vitória**

Restaurante Vick, Pizza & Cozinha
Onde: Indaiatuba-SP (anexo ao Vitória Hotel Convention Indaiatuba)
Tem: Festival de Sopas e Cremes variados, com buffet à vontade, por pessoa, a R$38,00.

Servido até 31/07

Pedida Especial:  Creme de abóbora Cabotiá, servido com queijo Brie

Restaurante Esquinica
Onde: Campinas-SP (anexo ao Vitória Hotel Concept Campinas)
Tem:  Sopa de Cebola Gratinada com Queijo Gruyère.
A pedida compõe uma das entradas do menu especial, servido somente nos jantares, chamado Esquinica Week e que custa R$54,90, por pessoa (com uma entrada, um prato principal e uma sobremesa inclusa).

  • Servido continuamente, até mudança de cardápio.

Restaurante Kindai
Onde: Campinas-SP (anexo ao Vitória Hotel Concept Campinas)
Tem: Opções de Lámen
No Kindai o macarrão Lámen é servido em caldo fumegante, rico em Umami, em combinações tradicionais e releituras. Dá para optar entre a versão leve com milho-verde, acelga, cenoura fatiada, cogumelos frescos, tofu, brócolis, cebolinha e alga Nori; quem gosta de frutos do mar pode escolher o Lámen com grandes camarões, ovo, Shitaki, milho-verde, alga Nori, Mayashi, cebolinha, Tikwa e Kamaboko e, por fim, há ainda a versão, servida em Caldo Especial com fatias de barriga suína grelhada, ovo, alga Nori, cebolinha, Kamaboko e Tikwa. Estas possibilidades, servidas no Kindai, custam entre R$28 e R$48.

  • Servido continuamente, até mudança de cardápio

Bellini Ristorante
Onde: Campinas-SP (anexo ao Vitória Hotel Concept Campinas)
Tem: Capeletti in Brodo (capeletti de massa fresca, feita por lá, recheada com frango e servida em caldo devidamente quente de carne). A pedida faz parte do à la carte da Casa, disponível s na seção Antipasti. O prato custa R$29.

  • Servido continuamente, até mudança de cardápio.